Szybkie ciasto marchewkowe z mascarpone. Deser tak pyszny, że z talerza znika wszystko - nawet okruszki!

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone to klasyk, który zdobył serca wielu smakoszy na całym świecie. To wyjątkowe połączenie soczystego, lekko korzennego ciasta z delikatnym, kremowym nadzieniem sprawia, że to wypiek, do którego chętnie wracamy. Co sprawia, że ludzie tak często wybierają właśnie ten deser? Powodów jest kilka! Po pierwsze jest to wypiek uniwersalny, odpowiedni na różne okazje. Po drugie dzięki marchewce, ciasto utrzymuje świeżość przez dłuższy czas i śmiało można przygotowywać je na różne okazje wcześniej. Po trzecie robi się je szybko, a przepis jest banalnie prosty!

Nie można również pominąć aspektu zdrowotnego, bowiem ciasto marchewkowe jest deserem, często postrzeganym jest nieco zdrowsza opcja wśród innych wypieków. Marchewka dostarcza błonnika i witamin, a krem mascarpone można przygotować z mniejszą ilością cukru, co czyni go lżejszym od tradycyjnych, ciężkich kremów na bazie masła.

ZOBACZ TAKŻE: Syrop dyniowy do kawy, to must have tej jesieni. Zrób go sam w domu!

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone - PRZEPIS

Ciasto marchewkowe można zrobić pod różną postacią, a jednym z rodzajów jest ciasto marchewkowe z kremem. To najbardziej popularna wersja i wiele osób twierdzi, że najlepiej smakuje w towarzystwie kremu z serka śmietankowego, który dodaje mu delikatności i subtelnej słodyczy. Krem doskonale kontrastuje z lekko korzennym smakiem ciasta, tworząc idealnie zbalansowaną całość. Jest też wersja z mascarpone, obok której ciężko przejść obojętnie. Oto przepis.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki startej marchewki (ok. 4 średnie marchewki)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru (można zmniejszyć ilość, zależnie od preferencji)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
• szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 3-4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremkę papierem do pieczenia.
• W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól.
• W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając na niskich obrotach lub ręcznie.
• Na końcu dodaj startą marchewkę i ewentualnie orzechy. Delikatnie wymieszaj całość. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 40-50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia.
• W międzyczasie w misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę, a w osobnej misce delikatnie wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią. Stopniowo dodawaj ubitą śmietankę do mascarpone, delikatnie mieszając, aby krem był puszysty i jednolity.
• Ostudzone ciasto przekrój na dwa kawałki wzdłuż. Na dolnym blacie rozsmaruj połowę kremu, przykryj drugim blatem i posmaruj wierzch oraz boki resztą kremu.

Ciasto można ozdobić posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi. Przed podaniem schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Smacznego!