Dynia – królowa jesiennego stołu. Jak ją wykorzystać w kuchni? [przepisy]

Spory o to, czy dynia to warzywo, czy może jednak owoc, toczą się od lat. Wiemy już, że z otanicznego punktu widzenia dyni bliżej do owoców. A mimo to doskonale odnajduje się w daniach wytrawnych, jak zupy, makarony, risotto, sosy, sałatki i zapiekanki. Zapewniamy, że dynia stwarza nieograniczone pole do popisu w kuchni, a jesień to czas, kiedy ten owoc jest najsmaczniejszy i najtańszy.

Kolejnym argumentem przemawiającym za tym by pokochać dynię, są jej właściwości zdrowotne. Dynia nie tylko świetnie smakuje, ale jest też bogatym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina A, C, E, a także potasu i błonnika. Jakie potrawy z dyni zachwycą gości? Nasze przepisy na pewno cię nie zawiodą.

Dynia dyni nierówna. Jakie odmiany warto wybrać?

Najpopularniejszymi odmianami są dynia hokkaido, piżmowa oraz zwyczajna (olbrzymia). Dynia hokkaido wyróżnia się delikatnym, lekko orzechowym smakiem, a jej skórkę można spożywać po ugotowaniu. Dynia piżmowa (butternut) ma słodszy miąższ, idealny do kremowych zup i deserów. Zwyczajna dynia, często stosowana jako ozdoba halloweenowa, jest wszechstronna, choć mniej aromatyczna, doskonale sprawdzi się w różnych potrawach.

Zupa krem z dyni

Jednym z najbardziej klasycznych dań z dyni jest zupa krem. Jej przygotowanie jest proste, a efekt zachwyci każdego miłośnika jesiennych smaków.

Składniki:

• 1 dynia hokkaido,• 1 cebula,• 2 ząbki czosnku,• 1 marchewka,• 1 litr bulionu warzywnego,• sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa,• odrobina oliwy.

Przygotowanie: Dynię kroimy na kawałki (nie trzeba obierać), cebulę i czosnek siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek i marchewkę, po czym wrzucamy pokrojoną dynię. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw (około 20 minut). Następnie całość blendujemy na gładki krem i doprawiamy przyprawami. Podajemy z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Placki dyniowe

Placki dyniowe to pyszna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Delikatnie słodka dynia świetnie łączy się z przyprawami, a placki są chrupiące i pełne smaku.

Składniki:

• 500 g miąższu dyni,• 2 jajka,• 3 łyżki mąki pszennej,• sól, pieprz, papryka słodka,• olej do smażenia.

Przygotowanie: Dynię ścieramy na tarce o grubych oczkach, odciskamy nadmiar wody, po czym dodajemy jajka, mąkę oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i smażymy małe placki na rozgrzanym oleju, aż staną się złociste. Idealnie smakują z jogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną.

Dynia pieczona z ziołami

Dynia pieczona to idealny dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Dzięki ziołom i oliwie nabiera intensywnego, aromatycznego smaku.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa,• 2 łyżki oliwy z oliwek,• sól, pieprz, tymianek, rozmaryn.

Przygotowanie: Dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Skrapiamy oliwą, posypujemy ziołami oraz przyprawami, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż kawałki dyni będą miękkie i lekko karmelizowane.

Ciasto dyniowe

Na deser warto przygotować puszyste ciasto dyniowe, które zachwyci swoją wilgotnością i aromatem.

Składniki:

• 300 g purée z dyni (upieczona dynia zblendowana na gładką masę),• 2 szklanki mąki,• 1 szklanka cukru,• 2 jajka,• 1/2 szklanki oleju,• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,• przyprawa do piernika lub cynamon, imbir.

Przygotowanie: W misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy olej i purée z dyni. Łączymy obie masy i mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto. Przelewamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C przez około 45 minut, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy.