Spis treści
- Właściwości odżywcze ziemniaków
- Przechowywanie ziemniaków - gdzie najlepiej?
- Trzymanie ziemniaków w lodówce
Właściwości odżywcze ziemniaków
Ziemniaki są jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie i stanowią podstawę diety w wielu krajach. Mają wszechstronne zastosowanie w kuchni - można je piec, gotować, smażyć, a nawet używać do przygotowania deserów na słono. Jednak ziemniaki to nie tylko pyszne i niskokaloryczne warzywo. Kryją one w sobie wiele cennych właściwości odżywczych, które warto poznać. Ziemniaki są doskonałym źródłem węglowodanów, głównie w postaci skrobi, która dostarcza energii. Są także bogate w błonnik, który wspiera pracę układu pokarmowego i reguluje poziom cukru we krwi. Warto również wiedzieć, że ziemniaki zawierają witaminę C, witaminy z grupy B (zwłaszcza B6), potas, magnez i żelazo.
Równie ważne jak ich wartość odżywcza, jest odpowiednie przechowywanie, aby jak najdłużej cieszyć się ich świeżością i jakością. Czy ziemniaki można trzymać w lodówce? Okazuje się, że nie jest to wcale taki dobry pomysł.
Przechowywanie ziemniaków - gdzie najlepiej?
Aby ziemniaki zachowały swoje właściwości i nie straciły na jakości, należy je odpowiednio przechowywać. Ważne jest, aby ziemniaki miały dostęp do powietrza, dlatego najlepiej przechowywać je w przewiewnych workach z juty lub papierowych torbach, które zapewniają odpowiednią cyrkulację powietrza. Unikaj plastikowych reklamówek i torebek!
Ziemniaki najlepiej przechowywać w chłodnym (temperatura około 7-10°C), suchym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia lub specjalna skrzynka na warzywa. Światło może powodować zielonienie ziemniaków, co wiąże się z wytwarzaniem solaniny, która jest substancją toksyczną.
ZOBACZ TAKŻE: Trik na to, aby ziemniaki nie kiełkowały w domu. Tak zatrzymasz ten proces
Trzymanie ziemniaków w lodówce
Czy ziemniaki można trzymać w lodówce? Okazuje się, że nie każdy jest tego świadomy. Przechowywanie ziemniaków w lodówce to jeden z najczęstszych błędów, które popełniamy. Niska temperatura w lodówce (poniżej 4°C) powoduje przekształcanie skrobi w cukry, co sprawia, że ziemniaki stają się słodkie i zmieniają swoją konsystencję po ugotowaniu. Dodatkowo przechowywanie ziemniaków w lodówce może prowadzić do zwiększenia poziomu akrylamidu podczas smażenia lub pieczenia. Akrylamid jest związkiem chemicznym, który powstaje w wyniku reakcji cukrów z aminokwasem asparaginą w wysokiej temperaturze i jest uznawany za potencjalnie rakotwórczy.
Oprócz tego ziemniaki w lodówce są bardziej narażone na zielonienie, co zwiększa poziom solaniny. Ta substancja jest toksyczna i może powodować problemy żołądkowo-jelitowe oraz bóle głowy.
Polecany artykuł:
